Tras la actualización de las escalas salariales del sector gastronómico, ya se conocen los sueldos vigentes para los ayudantes de cocina en enero de 2026, uno de los puestos más consultados dentro de bares, restaurantes y hoteles de todo el país.
El cargo de ayudante de cocina se encuentra encuadrado dentro de la categoría 3 del convenio gastronómico, que también incluye a ayudantes de panadero, ayudantes de barman, fiambreros, administrativos y mozos de mostrador, entre otros puestos.
Las escalas actualizadas alcanzan a todos los trabajadores comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo 389/04, firmado entre UTHGRA y FEHGRA.
Cuánto cobra un ayudante de cocina en enero 2026
El salario varía según el tipo de establecimiento donde se desempeñe el trabajador. De acuerdo con el Anexo salarial vigente, los sueldos brutos mensuales para jornada completa en enero de 2026 son los siguientes:
Tipo de establecimiento – Sueldo bruto enero 2026
- Cafés, bares, confiterías Cat. C / Hoteles 2★ – $913.294
- Restaurantes Cat. B / Hoteles 3★ – $1.028.056
- Restaurantes Cat. A / Hoteles 4★ – $1.061.709
- Confiterías Cat. A / Hoteles categoría especial – $1.116.464
Estos valores corresponden al salario básico y no incluyen adicionales como antigüedad, presentismo, feriados trabajados o propinas, que pueden incrementar el ingreso final de bolsillo.
Cómo se conformó el salario de enero 2026
Las escalas de enero 2026 reflejan la incorporación progresiva de las sumas no remunerativas acordadas en la paritaria 2025/2026, que fueron impactando de manera escalonada en los meses previos y se consolidan en el básico vigente.
Esto implica que los valores actuales ya contemplan el tramo final del esquema de aumentos acordado entre el gremio y el sector empresario.
